SUGIMOTO Setsuko
Japanese Traditional Cuisine Expert
Japanese Traditional Cuisine Expert
Sugimoto Setsuko was born in Kyoto City. She is the director of the Nara-ya Sugimoto-ke Preservation Society. Her ancestral home, Sugimoto-ke Jūtaku (Sugimoto Residence), is not only an Important National Cultural Property (designated in 2010) but also renowned as one of the largest machiya (traditional townhouses) in Kyoto.
Sugimoto-shi Teien, the garden of the Sugimoto Residence, was likewise designated by the national government as a place of scenic beauty in 2011. Preserved by successive generations of the Sugimoto family for over 200 years since the Edo period, the annual events and food customs typical to Kyoto’s merchant families are recorded in Ms. Sugimoto’s book Saichū-oboe, and the tasteful lifestyle still maintained by members of the Sugimoto family became the subject of a special television program made by Japan’s public broadcaster, NHK (Japan Broadcasting Corporation). The program has since been aired many times, reminding Japanese viewers of the ethos and lifestyles long cherished by the Japanese. |
The Sugimoto Residence is a repository of archives as well as well-preserved utensils, furniture and equipment for rituals in use since the Edo period. Many of these artifacts, valued for their significance to the fields of ethnology and applied arts, are studied by academic institutions. The collection, not normally on public view, is put on display just three times a year. A particularly famous feature of the Sugimoto Residence, which unfailingly attracts wide media attention, is its décor during Kyoto’s annual Gion Festival, one of the three best-known festivals in Japan.
Ms. Sugimoto, the next and tenth Sugimoto family head, is involved in activities aimed at preserving the lifestyle of the Sugimoto family, as well as preserving Kyoto’s machiya and the culture and traditions of Kyoto’s burghers. She not only writes prolifically and makes regular media appearances but also actively promotes to today’s generation the spirit of simplicity and thrift recorded in her book Saichū-oboe, by teaching Kyoto home cooking—known as obanzai and replete with ingenious ideas for incorporating seasonal ingredients and utilizing ingredients with the greatest economy—along with other traditional Japanese cooking styles at numerous educational institutions. Influenced by her father and present family head Sugimoto Hidetarō, a distinguished scholar of French literature, Ms. Sugimoto is also well-versed in French cuisine, and was once responsible for editing a magazine specializing in French cuisine.
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Sugimoto-sensei demonstrating
traditional Japanese cuisine. Image courtesy of Kateigaho International Edition. |
Kyoto Prefecture awarded Ms. Sugimoto the Akebono Prize (awarded to women who have made outstanding contributions to Kyoto Prefecture) in 2009. In December 2012, Ms. Sugimoto supervised the exhibition Kyo no obanzai bunka (Kyoto’s Home Cooking Tradition) held to mark the opening of the Kyoto Food Culture Museum Ajiwai-kan. Her published works include Kyo machiya no shikitari (Traditions of Kyoto’s Machiya), Kyo no obanzai to yasai ryōri (Kyoto’s Home Cooking and Vegetable Dishes), and Kansha no shōjin ryōri (The Spirit of Gratitude in Buddhist Cuisine).
Further information (please click for links to websites)
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- About Sugimoto-ke (in Japanese)
- About Kyoto Obanzai (in Japanese)
杉本節子
伝統料理研究家
京都市生まれ。公益財団法人奈良屋記念杉本家保存会常務理事兼事務局長。生家『杉本家住宅』は国の重要文化財(平成22年指定)にして、京都が誇る最大規模の“町屋”として有名。庭は国の名勝『杉本氏庭園』(平成23年指定)。
江戸時代以来、祖先伝来200年以上に亘って伝えられている、京の商家の年中行事や食事の決まり事を記した伝書『歳中覚(さいちゅうおぼえ)』にのっとった杉本家の美しい暮らしぶりは、日本の公共放送NHK(日本放送協会Japan Broadcasting Corporation)の特別番組として繰り返し放映され、忘れてはならない日本の心と暮らしを日本国民に伝えている。
杉本家には、古文書のほかにも江戸時代から用いられてきた什器や祭具類などがしっかりと保存されており、これらの道具類は、民族資料、工芸資料として高い評価を得、学術機関における研究もすすめられている。杉本家の所蔵品は通常は非公開となっているが、年に三度のみ一般に公開される。また、日本の三大祭のひとつ、京都の「祇園祭」時の杉本家のしつらえは特に有名で、毎年必ず各種メディアの誌面を飾っている。
杉本節子は、次期十代当主として杉本家の暮らし、京町屋と京町衆の伝統と文化を継承するための活動を展開。執筆やメディア出演はもちろん、伝書「歳中覚」にも記された質素倹約の精神を現代に普及するため、旬の食材を使い、無駄を出さずに食べきる『始末』の工夫に満ちた、京都の家庭料理“おばんざい”や伝統食の調理法を各種教育機関にて数多く指導を行う。仏文学者として著名な杉本家当主、父秀太郎(ひでたろう)の影響のもと、フランス料理にも通じ、フランス料理専門情報誌の編集まで手掛けた。
平成21年京都府あけぼの賞受賞(京都府で活躍する女性に与えられる賞)、平成24年12月京の食文化ニュージアム『あじわい館』開館記念展示『京のおばんざい文化展』監修。著書『京町家のしきたり』『京のおばんざいと野菜料理』『感謝の精進料理』ほか
『公益財団法人奈良屋記念杉本家保存会』公式ホームページ
http://www.sugimotoke.or.jp/
『京都のおばんざい』
http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/
伝統料理研究家
京都市生まれ。公益財団法人奈良屋記念杉本家保存会常務理事兼事務局長。生家『杉本家住宅』は国の重要文化財(平成22年指定)にして、京都が誇る最大規模の“町屋”として有名。庭は国の名勝『杉本氏庭園』(平成23年指定)。
江戸時代以来、祖先伝来200年以上に亘って伝えられている、京の商家の年中行事や食事の決まり事を記した伝書『歳中覚(さいちゅうおぼえ)』にのっとった杉本家の美しい暮らしぶりは、日本の公共放送NHK(日本放送協会Japan Broadcasting Corporation)の特別番組として繰り返し放映され、忘れてはならない日本の心と暮らしを日本国民に伝えている。
杉本家には、古文書のほかにも江戸時代から用いられてきた什器や祭具類などがしっかりと保存されており、これらの道具類は、民族資料、工芸資料として高い評価を得、学術機関における研究もすすめられている。杉本家の所蔵品は通常は非公開となっているが、年に三度のみ一般に公開される。また、日本の三大祭のひとつ、京都の「祇園祭」時の杉本家のしつらえは特に有名で、毎年必ず各種メディアの誌面を飾っている。
杉本節子は、次期十代当主として杉本家の暮らし、京町屋と京町衆の伝統と文化を継承するための活動を展開。執筆やメディア出演はもちろん、伝書「歳中覚」にも記された質素倹約の精神を現代に普及するため、旬の食材を使い、無駄を出さずに食べきる『始末』の工夫に満ちた、京都の家庭料理“おばんざい”や伝統食の調理法を各種教育機関にて数多く指導を行う。仏文学者として著名な杉本家当主、父秀太郎(ひでたろう)の影響のもと、フランス料理にも通じ、フランス料理専門情報誌の編集まで手掛けた。
平成21年京都府あけぼの賞受賞(京都府で活躍する女性に与えられる賞)、平成24年12月京の食文化ニュージアム『あじわい館』開館記念展示『京のおばんざい文化展』監修。著書『京町家のしきたり』『京のおばんざいと野菜料理』『感謝の精進料理』ほか
『公益財団法人奈良屋記念杉本家保存会』公式ホームページ
http://www.sugimotoke.or.jp/
『京都のおばんざい』
http://www.kyo-kurashi.com/obanzai/